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Chutney & Relish

Chutney & Relish

Chutney & Relish

Ein Chutney ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce, die in der indischen Küche Verwendung findet. Die Beschaffenheit von Chutneys ist häufig flüssig, cremig oder pastös. Jedoch finden auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken Verwendung. In der englischen Küche findet man vermehrt zum Würzen verschiedene Arten und Variationen von Relish, das kalt verwendet wird. Unter Relish versteht man unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse.


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