Über uns

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Moin aus Hamburg,

Einfach Senf Dirk Spitschan wurde 2017 gegründet und stellt seitdem handgemachte Senfe in  traditioneller Produktionstechnik aus dem 12.-14. Jahrhundert in Hamburg her. Wir setzen unter anderem Rezepte aus dem Mittelalter als Basis für unsere Senfe um, jedoch entwickeln wir auch eigene Rezepte unter Berücksichtigung der Produktionstechnik.
Die Produktion orientiert sich an der Verarbeitung des Senfes ähnlich einem Gewürz. Der Senf wird hierzu nach Ölgewinnung, oft auch als unverarbeitetes Korn, gemahlen oder im Mörser gestoßen, so dass ein Senfpulver entsteht. Es wird eine Basis aus flüssigen Zutaten (Essig und Wasser, eventuell eine Fruchtzubereitung oder Gewürze) und Salz angerührt, in dem danach das Senfpulver und, sofern vorhanden, eine süßende Zutat hinzugefügt wird. Diese Mischung muss längere Zeit gerührt werden, bevor die gewonnene Masse in Behälter abgefüllt und bis zu 6 Wochen reifen muss. Nach der jeweiligen, von der Sorte abhängigen Reifezeit, wird durch Unterrühren von flüssigen Zutaten, die gewünschte Konsistenz hergestellt und der fertige Senf abgefüllt. Der Vorteil dieser Produktionstechnik ist eine gute Verbindung der verschiedenen Aromen zu einem einheitlicheren Gesamtaroma. Auch behält der Senf eine leichte Textur, die den Senf spürbar macht und neben dem Geschmackserlebnis auch ein sensorisches Erlebnis hervorruft.


Im Bereich Wissenswertes haben wir Tipps und Tricks rund um das Thema Senf und dessen Lagerung hinterlegt. Auch treffen Sie dort auf eine kleine Rezeptliste, die Ihnen als Anregung für die Verarbeitung unserer Senfe dienen kann.   

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Die Firma "Einfach Senf Dirk Spitschan - Die kleine Senfmanufaktur -" wurde 2017 gegründet. Ziel der Unternehmung ist die Herstellung und der Vertrieb von Senfen, Marinaden, Marinadenpasten, Würzsoßen und Würzpasten. Der Vertrieb erfolgt in unserem Ladengeschäft, Mundsburger Damm 35, 22087 Hamburg, über unseren Webshop und über Wiederverkäufer.

 

 


Befreundete Unternehmen - Einfach Senf

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Ausstellungen, Messen, Märkte und Events

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Verschiedene Ausstellungen, Messen, Märkte, Verkostungen und Events, an denen wir teilnehmen werden und teilgenommen haben.

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